Die Arbeitsfelder im Ökologiebereich werden hauptsächlich von projektorientierter Umweltbildung bestimmt.
Die teilnehmenden Gruppen und Klassen orientieren sich an einem Angebotskatalog der rahmenplanbezogen Möglichkeiten des Unterrichtes in der freien Natur, am 'lebenden' Objekt gewährt.
Zur Unterstützung werden an der Hintersten Mühle der Lehr- und Erlebnispfad und ein Lehrgarten eingesetzt. Projekte des Ökobereiches sind:

• Teichschule
• Waldschule
• Rucksackschule
• Wetterstation
• erneuerbare Energien
• Kompostierung
• Lehrpfad
• Lehrgarten
• Schulbegleitende Angebote
• Pflanzenanzucht und -verkauf
• Gestaltungsarbeiten mit Naturmaterial
• Veranstaltungen